Il Pane a lievitazione naturale ha bisogno di una preparazione piuttosto lunga, infatti, prima di passare alla fase di lievitazione vera e propria, bisogna preparare il lievito, come si dice in gergo “farlo diventare forte”. La lievitazione poi ha tempi lunghi rispetto al lievito di birra da un minimo di 4 ore in su (a seconda della temperatura). In ultimo dopo la cottura occorrono almeno 24 ore prima di raggiungere una “maturazione ottimale” che dipende dal tipo di farina impiegata.
Se siete appassionati di un pane di questo tipo, fatto rigorosamente con farine integrali, biologiche e macinate a pietra,
allora vi consigliamo la degustazione all’Agriturismo Il Casolare, a Montegrosso d’Asti, alla cena di Ferragosto, dove troverete una degustazione di pani fatti con farine di Segale, Farro e Grano (ovviamente integrali e bio) accompagnati da salumi nostrani.

Per informazioni: www.casolare.com – Email: casolare@casolare.com