Frittata Rognosa

Nelle ricette regionali un piatto che impiega gli avanzi di cucina è sempre presente. Non buttare via nulla era il motto delle cuoche di un tempo che nell’econimia di casa mai avrebbero pensato di poter sprecare nulla !
Il termine “rognosa” sta per rugosa, caratteristica che le proviene dal salame, mescolato nella frittata.
E’ un ottimo piatto da inserire in una Merenda Sinoira, tiepida esprime al massimo le sue potenzialità.

La ricetta:

ingredienti per 4 persone:

  • 5 uova
  • salame cotto e crudo
  • avanzi di arrosto
  • un cucchiaino di parmigiano grattuggiato
  • un rametto di rosmarino
  • olio,burro
  • sale e pepe
  • una piccola grattuggiata di noce moscata

Tritate il salame a piccoli pezzi, e tritate finemente gli avanzi di arrosto. Sbattete in una ciotola le uova, mescolando ad esse, sale,pepe,noce moscata,parmigiano e il trito di delle carni.
Versate in una padella un pò d’olio  e burro e una volta raggiunta la giusta temperatura, porvi la frittata rivoltandola per una buona cottura.

Frittata Rognosa

Frittata Rognosa